自选称菜（cài）

为了让用餐者爱上食堂，为了（le）提（tí）升（shēng）食堂伙（huǒ）食满意度，为了满（mǎn）足（zú）大家日益增长的饮食需求，武汉亿德体育和健之膳（shàn）在旗下（xià）食堂打造设计（jì）多个品种丰富（fù）的（de）量饭超（chāo）市----“自选称菜”服务区，一经推出就得到了广大员工的喜爱和认可。



选餐流（liú）程：

1、自取餐具（jù）。用餐者到餐（cān）厅后到指定区域（yù）拿（ná）取餐碟。

2、排队取菜（cài）。可以根（gēn）据自己的口（kǒu）味与食量，在（zài）口鼻隔着玻璃的情况下，亲自挑选并自（zì）由搭配菜（cài）品与（yǔ）菜量，包括（kuò）鱼肉、蔬菜、豆（dòu）类、蛋（dàn）类、小吃、水果等。

3、称重付款。将选好的美食连同盛菜的菜碟到出口处（chù）一（yī）起称重（chóng）（菜碟的重量（liàng）已经统一归零），刷卡结算，即（jí）可享（xiǎng）受美食。

一（yī）般情况下，饭（fàn）汤（tāng）任食（shí），筷勺（sháo）自（zì）取。

整个过程安（ān）全卫生，舒心满意，轻便（biàn）快捷。




自选称菜优势：

1、品种丰富。经营食堂就是薄利多销，伙（huǒ）食费越多越（yuè）好；为吸引越来越多的人来消费，食堂（táng）千方（fāng）百计将菜品做到（dào）色香（xiāng）味俱全的、琳（lín）琅满目（mù）的丰富菜品。

2、取餐速度快。在开餐（cān）之际，只要备足菜式品（pǐn）种，实时补充，用餐者自选食（shí）品后，到称菜处（chù）称重刷卡即可（kě）。不需要分餐员一（yī）个一个（gè）去（qù）分，速（sù）度明显加（jiā）快（kuài），而且人手也相（xiàng）应（yīng）的降低。

3、菜品按需（xū）自选（xuǎn）。青年人（rén）、一线（xiàn）工人以及从事体力（lì）工作员工的（de）需求饭菜一般份量大（dà）、肉吃的也较多，而办公室、文员及管（guǎn）理层的饭（fàn）菜份量少、精。两广人吃不上火（huǒ）的、清（qīng）香嫩滑的...，湘川人喜欢香辣的、重口味的...。因（yīn）人（rén）而异（yì），各取所需，皆大欢喜。

4、真正做到不（bú）浪费。食（shí）堂伙食（shí）最（zuì）让头疼的就是潲水（shuǐ）一桶桶，而台膳“自选称菜（cài）”式用餐（cān）均（jun1）为台膳（shàn）优秀厨师烹饪出的精品，加（jiā）上（shàng）用餐者自（zì）己挑选的菜式品种，吃多少打多少，当然就没有什（shí）么浪费了。

5、分餐方式伙食满（mǎn）意度最（zuì）高。吃什么菜（cài），吃多少，想吃辣的，今天开（kāi）心（xīn）想吃全（quán）荤，想瘦身就（jiù）挑选两（liǎng）三个素菜（cài）吧......，全（quán）凭个人的任（rèn）性与喜好，是（shì）一个开心的（de）体验（yàn）式自选用餐之旅（lǚ），也是（shì）食堂（táng）伙食满意度提升的最好方式。


自选称（chēng）菜劣势（shì）：

1、刚开始适应过（guò）程的反应。刚开始（shǐ）都喜（xǐ）欢试吃完所有看上去好吃的（de）菜（cài）品，而（ér）且总喜欢选肉吃，并且挑选的份（fèn）量总是多出自己的进（jìn）食份（fèn）量，还不适应各菜式重（chóng）量、份量与价格对（duì）应的（de）关系，会有（yǒu）个（gè）别（bié）投诉伙食开支大，此类（lèi）状况一般一（yī）周左右（yòu）即会消（xiāo）失。

2、先后用餐的矛盾。虽然供餐过程中不（bú）断（duàn）更新提（tí）供菜品，但相对几十个品（pǐn）种来说（shuō），最后来用餐的人总有菜品被挑剩的感觉。建（jiàn）议（yì）针对（duì）最后下班班（bān）次（cì）的用餐者，常备至少（shǎo）六个全新（xīn）香热菜品，到（dào）点就推出。

3、人群层（céng）次之间的矛盾。基层的、一线的员工相对粗犷与大咧，有些人特别喜欢拥挤，且对菜（cài）品（pǐn）东挑（tiāo）西挑，这边翻那边翻...，而管理层、文员、写字楼人（rén）员等（děng）则（zé）较为谦让，规（guī）矩与斯文（wén），当这两拨人（rén）群混（hún）在一起（qǐ）“抢”菜时，结局可想而知。化解这（zhè）一矛盾的方法是，另开一（yī）个“碟菜（cài）”，或“一菜一价”等的高档次精（jīng）品菜式窗口，用以分流不同类型人群。



食堂IC卡伙食（shí）费

1、针（zhēn）对工厂企业，客户企（qǐ）业每月免费为员（yuán）工补贴一定数额的伙食费（如（rú）500.00元/月（yuè））充值到（dào）员工食堂IC卡内（nèi）；当月消费超出补贴伙（huǒ）食费的员工，可持IC卡到（dào）充（chōng）值处用自己（jǐ）的钱（qián）充值继续（xù）在食（shí）堂消费。

“补贴的伙食费”月底清零，没消（xiāo）费完（wán）当月的补贴（tiē）伙食费，到月底自动回归到（dào）客户企业的财务；员工自（zì）己（jǐ）现金充值的（de）不（bú）会（huì）月底清零，并且可随时（shí）去充值处（chù）取回IC卡内的私人伙食费，食（shí）堂（táng）消费机优先扣除IC卡内的补贴伙食费，当IC卡内的补贴伙食费消费完，食堂消费机才会消费IC卡（kǎ）内的私（sī）人伙食费。

2、学校（xiào）及（jí）工业园（yuán）等（děng）单位，由客户单位（wèi）或健之（zhī）膳设置食堂（táng）充值处，让消费者自行（háng）到食堂（táng）充（chōng）值处充值。若是客户充值，则（zé）由（yóu）台膳（shàn）与客户按约期结算伙食费。 



自选称（chēng）菜（cài）设置基本要求：

品种数量：出品达20种或以（yǐ）上，多（duō）者达上百种。

品种种类：全荤、大荤、半荤、小荤、素菜（cài），以及各类小吃等等（děng）。

品种特色：以（yǐ）额、川菜为主，辅以各类地方特（tè）色菜为（wéi）辅。

品种单价：由18.00元/斤至35.00元/斤或以上（shàng）不等（děng），由地域及企业生产性质（zhì）决（jué）定，以相互协（xié）商（shāng）为准。

用（yòng）餐人数：200人或200人以上（shàng）用餐人数之食堂