食堂应急预案

日期：2016-02-25 选择字号：小 中（zhōng） 大

一、停水、停电应（yīng）急预案：
    如果在事先获（huò）知停水的情況下，我们可以充（chōng）分蓄水，修改（gǎi）菜单尽量（liàng）使用用（yòng）水量少的（de）菜（cài）.
    如在不知情（qíng）的情況下停水、停（tíng）电，我司將安排1台送水车及（jí）大型快（kuài）炒煤气灶随时等候待用。

 二、食（shí）物（wù）中毒应（yīng）急预案
1、日常（cháng）防（fáng）范
①食堂所有工作人（rén）员需熟悉（xī）《安全生产应急预案（àn）》及《安全防（fáng）范细（xì）节（jiē）》，并严（yán）格按执行各项（xiàng）食堂操作规范（fàn），不得加工制作（zuò）冷（lěng）荤凉菜，或（huò）违规加工制作豆角扁豆类（lèi），杜（dù）绝出品未熟透的（de）菜品。在加（jiā）工时发现食品外（wài）观及（jí）味道异（yì）常或（huò）有变（biàn）质可疑时，经确认后，应立即撤（chè）收（shōu）处理该批全（quán）部食品（pǐn）。
②食（shí）堂常备果（guǒ）蔬农药残留检测仪，每批鲜（xiān）菜（cài）必须经（jīng）检（jiǎn）测后方可进入操作间切（qiē）洗。
③当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱４８小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。

 
 2、紧（jǐn）急处理（lǐ）
发生疑似（sì）食物中毒事件（jiàn）时，应立即停止食（shí）品加工、供应活（huó）动，保留造（zào）成食物中毒或者导（dǎo）致食物中毒的食（shí）品及其原料、工具、设（shè）备和（hé）现场。同时（shí）将不适（shì）者送往最近医院（yuàn），积极配（pèi）合相关部门调查取证（zhèng）。
3、建立责任（rèn）追究（jiū）制度
   ①对玩忽（hū）职守（shǒu）、疏于管（guǎn）理（lǐ），造成食物中（zhōng）毒或其它（tā）食原（yuán）性疾患的责（zé）任人，给予通报批评及罚款处理（lǐ）。
 ②对造成（chéng）重大食物（wù）中毒事件，情节特别严重的，要依法追究责任人的法律责任。
以下（xià）分别是农（nóng）药残留（liú）检测仪、正在检测蔬菜农药残留（liú）、 肉类注（zhù）水（shuǐ）等检测: