一、食堂（táng）承包（bāo）-食（shí）堂开餐筹备工（gōng）作：
     驻场前台膳公（gōng）关企划（huá）部及时进场全面了解（jiě）员工口（kǒu）味偏好（hǎo）、员工区域人数比及（jí）具体就餐时间等（děng），便于订制菜谱（pǔ），以及安排（pái）合适的（de）厨师等人员（yuán）。
     同时与贵厂（chǎng）有关部门协调水电（diàn）、燃（rán）油的（de）状况，试用设施设备，熟（shú）悉需整洁的环（huán）境等。对于贵司（sī）移交我方（fāng）使用的（de）设（shè）施、设备和用（yòng）具，我方在（zài）使（shǐ）用的同时负责保养及保（bǎo）管，按（àn）月进行盘点并接受（shòu）贵司的（de）检查与核对。
     设置食（shí）堂布告栏，其（qí）中（zhōng）包含张贴有食堂人员相片的架构图、食堂员工（gōng）的健康（kāng）证复印件，厨务管（guǎn）制流程，厨房卫生管理条例，食品卫生（shēng）证照，每（měi）月优（yōu）秀明星之评比（bǐ）栏目。
     在餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图，及（jí）用膳流程图以及各（gè）类指示标语。
     及时（shí）派驻（zhù）一名优秀训（xùn）导（dǎo）厨师，指导厨工进驻贵厂，做（zuò）足准备（bèi）工作以便正常开餐运作。

二、入场日（rì）程规划

三、备接食堂状况调查
     1、    驻场前开（kāi）餐（cān）情况
         A、几荤（hūn）素：       B、开餐时间：      C、总就（jiù）餐（cān）人数：      D、常（cháng）态就（jiù）餐（cān）人（rén）数-午餐     晚餐      
         E、开餐窗口数量：        F、窗口（kǒu）配置人员：          G、开餐（cān）用具：       H、不足之处：
        2、厨具及设备：
         A、大炒锅数量：______  B、蒸（zhēng）饭柜规格及数量：______  C、每蒸一次饭满足就餐（cān）人数：_______   
         D、冰柜规格及（jí）数（shù）量：            E、消（xiāo）毒柜规格及（jí）数（shù）量：           
         F、风机型（xíng）号：       G、炉（lú）心（xīn）、油管型号：        H、油门阀型号：        I、排风扇型号：        
         J、洗碗机规格及洗碗量（liàng）：_________    K、索取工厂（chǎng）原有（yǒu）厨具清单及原（yuán）有就餐流程表。
     3、水电燃（rán）资料。
         A、燃油罐（开关）及水电表的位置：________  B、水电燃表之（zhī）度数：_______
         C、早、午宵夜的（de）对数方式：________  F、结算（suàn）方式：_____________
     4、场（chǎng）地（dì）空间等项（xiàng）目
         A、男宿舍：___ 间，____人/间，位置         B、女宿舍：____ 间，_____人/间，位置       
         C、仓库位置及面积：________  D（蔬（shū）菜）储物（wù）间位置及面积：________  
         E、是否需要（yào）电脑（nǎo）介字明（míng）细：_______________F、是否需添加花草：_________________
         G、消防（fáng）布置（zhì）图：    H、厨房平面（miàn）图：    I、餐（cān）厅平面图：     J、宿（xiǔ）舍平（píng）面图（tú）：    L仓库平面图（tú）：