企业食堂托管

企业食堂（táng）托管

来（lái）源（yuán）：公司合作方案（àn） 作者：小梨（lí）落 阅读次数：1501

一个企业膳食（shí）的好坏，直（zhí）接（jiē）影响到员工工作（zuò）的积极性及企业的经济效益。如果要让全体（tǐ）员工全身心地投入（rù）到生产经营工作中，就要（yào）为他们（men）营造一个如家（jiā）的（de）感受和企业的温暖，为（wéi）他们（men）提供一个科学的膳食（shí）计划。我们秉（bǐng）承“科学管理、规范经营、诚信为本”的（de）理念，“为员工提供健康和（hé）安全（quán）的饮食服务”的宗旨，保证高质量（liàng）的伙食（shí）供应。实现员工（gōng）期望，创建满意食堂。下（xià）面提供（gòng）一份企业食堂承包及托管方（fāng）案供合作方参考。

1、人员安置

方案落实后（hòu），厨（chú）房（fáng）工作人员皆由（yóu）承包（bāo）方负责（zé），公（gōng）司派一人进行监管即可。

2、设施清点（diǎn）

首先后勤须（xū）提前将（jiāng）食（shí）堂里的（de）所有设施、餐具、桌椅等进行登记造（zào）册，并对相关设备（bèi）（如灶台、消（xiāo）毒柜、冰箱（xiāng）等）的使用状（zhuàng）态进行核（hé）实（shí），确保设（shè）备处于（yú）正（zhèng）常使用范围（wéi）；其次设施清点造（zào）册的目的，一是作（zuò）为原始（shǐ）台（tái）账（zhàng）纳入（rù）公司财（cái）产，二是在（zài）在承包（bāo）方入职（zhí）公司食堂时交接（jiē）给承包方作为凭（píng）证。

3、合作方式

公司（sī）可以采取由承（chéng）包方自主经营，自负盈亏的原则，采用工作餐和接待工（gōng）作餐的方式（如：一般员工在（zài）大厅就餐，采用工作（zuò）餐形式；须接待（dài）工作餐的（de）可以由接待人（rén）员提前跟（gēn）食堂联系）操作。

公司无偿提供场地、餐具、水、电；其他（tā）如燃（rán）料，食品的采购（gòu）、加工（gōng）制作、卫生清洁、储存等以及（jí）相关日常工作（zuò）皆由（yóu）承包方负责。

公司（sī）对承（chéng）包方的所（suǒ）有相关工作事项皆须实施监控，对油、米、肉（ròu）类、蔬菜（cài）等原料采购质（zhì）量；食品口味、价格、份量（liàng）、安全；食（shí）品的储存（cún）；食堂清洁卫生；工（gōng）作（zuò）人员（yuán）的健康（kāng）状（zhuàng）况，日常卫生、服务态度（dù）等等严格把关，落实相应的（de）管理（lǐ）措施（shī）。

4、结算方式

1）员工（gōng）与（yǔ）食堂的（de）交（jiāo）易方式（shì）为使用餐（cān）卡制（zhì）度，公司设计（jì）专（zhuān）门的员工就餐卡（分为早（zǎo）餐，中（zhōng）餐，晚餐（cān）卡）。公司每月（yuè）给员工发放26张午餐卡（原则（zé）上（shàng）满勤为（wéi）26天，中午（wǔ）给员工提供免费午餐），因特殊情况需要加班的员工，直接（jiē）到后勤（qín）领取相应的就餐卡。吃住在（zài）公司的管理层每月发放（fàng）30天的就餐卡，如外来（lái）接待需（xū）要在食堂就餐（cān）的，由（yóu）后勤直接发（fā）放餐卡，见卡（kǎ）方可就（jiù）餐（cān）。

2）一（yī）般（bān）企业食堂外包（bāo），为了规避因出现（xiàn）异常情况导致（zhì）的风险，会向承包方要求一定金额的保证金，因（yīn）此为安全起见并考虑收取一定量的保证金，公司收取了承包方的保证（zhèng）金（一般按员工总（zǒng）数的1:50收取（qǔ），我（wǒ）公司40人（rén），可收（shōu）取保证（zhèng）金2000元），此费用在合同到期或（huò）合同中期因其他原因双方同意（yì）解除（chú）合同后予以退还。

3）承包方到了月底跟财务部结（jié）算当月的费用，财务部按照就餐（cān）卡的数量进行结算（suàn），原（yuán）则上（shàng）早餐3元，午（wǔ）餐8元（yuán），晚餐7元，依照这（zhè）个（gè）标准进行结算（suàn）。

5、风险规避

1）一旦（dàn）出现（xiàn）食堂经营不善，如何规（guī）避风险（xiǎn），做好工作衔接，解决员工就餐问题需（xū）要（yào）提前（qián）做好预防，因此，后勤需要提（tí）前留意并联系（xì）附近几家（jiā）快餐店，在一旦出现（xiàn）异（yì）常情（qíng）况下，采取应急措施，保（bǎo）证员工能吃上饭，不至于影响到生产（chǎn）。同时也（yě）了解（jiě）其他餐饮公司的（de）动向，做到未（wèi）雨绸缪。

2）承包方一旦出现食（shí）物中毒等食品问题负责全部理赔事（shì）宜和承担（dān）全（quán）部的相关法律责任。

6、拟定合同

合作方（fāng）选（xuǎn）定：确定（dìng）合作方后（hòu），须就（jiù）相关细节与对方进行协商，起草合同，明确双方责任。（合同另（lìng）成文）

7、食堂（táng）管理

1）食堂承包出去后，如何（hé）做到让膳食（shí）工作真正意义上服务于广大职工，关键在于食堂的管控（kòng），因（yīn）此，后勤需（xū）设臵专（zhuān）人负责食堂的监管（guǎn）工作。

2）所采购原材料（liào）必须达到国家食品卫生标准，首先（xiān）所（suǒ）有食品原（yuán）材料要采购于（yú）正规厂家、进行（háng）原料选择，油类必须是来自（zì）大卖场的正规品牌、肉类须在正规（guī）屠宰场（chǎng）洽购、并每天提（tí）供检疫证（zhèng）明，蔬菜必须在（zài）蔬菜基地采购。大米（mǐ）、调料品要来自符合有关标准的单位。

3）食品实行四不（bú）原则：

a.采（cǎi）购员不买腐烂变质、过期或（huò）三无原料；
b.验收（shōu）人员（yuán）不收腐烂、过期或三无原料；
c.加（jiā）工人员不用过期（qī）或三（sān）无原料；
d.服务（wù）人员不卖过（guò）期或（huò）三无（wú）原料（liào）。

8、服务（wù）承诺

我们在加强食堂管理、卫生（shēng）生产的同时，为满（mǎn）足员工（gōng）对菜品口味不（bú）断（duàn）翻新（xīn）的要求，定期相互调配，力（lì）求常变常新，努力将每餐做（zuò）到（dào）精细美味。每周进行菜单（dān）更换，让员工久吃（chī）不腻。