饭菜口（kǒu）味

饭菜口味

日期：2020-02-25 选（xuǎn）择字（zì）号：小 中（zhōng） 大

1、原料（liào）品（pǐn）质：
      不同的（de）食品（pǐn）原（yuán）料做出饭菜口味不一样，霉陈的老米、冒牌的（de）调料（liào）、廉（lián）价地沟油、腐烂的（de）蔬菜等都无法做出香（xiāng）喷可口的饭（fàn）菜口味（wèi）。
      我司的干货原（yuán）料（liào）（粮油调料（liào））均持三证购进，并备有《国家质检报告书》等书面资料于（yú）食堂仓库，随时（shí）欢迎（yíng）厂方及政府部门的监查。食堂（táng）当地的肉联厂为我司（sī）提供猪肉（ròu）并在猪肉上该（gāi）有（yǒu）印章。鸡、鸭、鱼等肉类均来自（zì）持有工商营业（yè）执照（zhào）等（děng）相关证件（jiàn）的商铺或公司（sī）。

2、操作（zuò）流程：
      菜的（de）出品过久，或使用剩菜（特别是蔬菜（cài））回（huí）锅再炒，或是冬天热菜速冷等均会严重降低（dī）菜肴（yáo）美（měi）味。
      我（wǒ）司食堂（táng）菜的出品流程一直采用边炒边（biān）分菜的原（yuán）则，使（shǐ）员（yuán）工（gōng）能够食用新（xīn）鲜的、香喷（pēn）喷热腾腾的饭菜；上一（yī）餐打过的剩（shèng）菜必须全部倒掉，绝对不（bú）允许再回锅食（shí）用；食堂配备（bèi）保温菜台是最基（jī）本的要求。
3、地域口味：
      就（jiù）长期（qī）就餐而言，谁都习惯并喜欢家乡口味，如果（guǒ）聘请一个湘川（chuān）厨师来做（zuò）广东菜（cài），那员工的（de）意见可（kě）就大了。应根据来自不同省份的员工（gōng），调（diào）配与其相（xiàng）同地区的厨师，只有这样才能做出原汁原味（wèi）的地（dì）道饭菜。虽然工厂员工来自全国各地，但总有比（bǐ）例较多的一方，如（rú）果是长江以南为主（zhǔ）的（de）员工，菜式就以香辣为主（zhǔ），如果（guǒ）以北方员工为主则每餐必须（xū）有北（běi）方馒头作主食；如果岭南地区（qū）（两广福建）员工（gōng）较多，就以广东菜为主，然后炒（chǎo）一（yī）大碗辣椒油置于（yú）餐厅任取任食。
      我司（sī）在进驻食堂之前会及时（shí）的调查该厂员（yuán）工（gōng）的地域比例，以（yǐ）便（biàn）更好安排与员工相同或相近的（de）地域厨师。
4、厨（chú）技厨艺：
      的（de）确（què）是因为厨（chú）师的厨艺问题而（ér）造成的差口味，不论厨师是真的技（jì）术差，还是（shì）其他原因没心思做事，一经（jīng）证实我司便会立即（jí）调（diào）换厨师，以保证员工能吃到正宗美味。
      相对（duì）自营食堂或（huò）私人承包食堂来（lái）说，我们更有这方面的优（yōu）势。
5、长久乏味：
      当员工（gōng）一年到头总是食（shí）用的是一（yī）两个厨师（shī）炒的菜；多少有（yǒu）些口（kǒu）味及视觉的疲劳。希望出（chū）现有（yǒu）不同的、更多新口味饭菜。
      一般情况下，我司有定期轮换（huàn）厨师的（de）惯例，轮换（huàn）时事先通报工厂，如工厂无特别要求（qiú），我们均会（huì）于每三个（gè）月就调换厨师一次，以便改变不同的菜式口味，来满足（zú）就餐员（yuán）工。